Gesündere Bio-Lebensmittel

Also, Bio oder nicht Bio? Bis jetzt versuchen uns die Verleumder von Bio-Lebensmitteln glauben zu machen, dass Bio-Lebensmittel nicht besser nahrhaft sind als traditionelle Lebensmittel, dass wir auf keinen Fall 100% garantieren können, dass Bio-Lebensmittel wirklich biologisch sind, dass es sich um Überzeugungen und nicht um Fakten handelt, usw.... Ich persönlich finde es so verwirrend zu sehen, wie Menschen versuchen, Bio-Lebensmittel zu verunglimpfen: Es ist, als würde ich die Boote, die auf See entgasen, mit Zähnen und Klauen verteidigen und behaupten, die Ozeane seien nicht so sauber! Absurd, nicht wahr?

Kurzum, eine Studie nach der anderen bestätigt, dass Obst und Gemüse, das nach den Regeln des ökologischen Landbaus angebaut wird, in der Tat nährstoffreicher und weniger verschmutzt ist als Obst und Gemüse aus traditionellen Quellen. Aber das ist den Skeptikern aller Couleur nie genug!

Ein kürzlich erschienener Artikel im British Journal of Nutrition (1) berichtet über eine Studie von 343 Publikationen, die ökologisches und konventionelles Obst und Gemüse vergleicht und sich auf den Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen, Pestiziden, toxischen Metallen, Nitraten und Nitriten sowie Makronährstoffen konzentriert.

Besonders überzeugend sind die Ergebnisse in Bezug auf Antioxidantien, Kadmium und Pestizide: Bioprodukte weisen deutlich niedrigere Werte auf als konventionelle Produkte.

Antioxidantien sind Verbindungen, die die schädlichen Auswirkungen von Partikeln bekämpfen, die aus Sauerstoff stammen, wenn sie im Überschuss vorhanden sind: freie Radikale. Die bekanntesten in der Ernährung sind Vitamin C, Vitamin E, Carotinoide, Polyphenole usw. Die antioxidative Aktivität von Bioprodukten ist im Durchschnitt 17% höher als die von nicht-biologischen Produkten! Polyphenolische Verbindungen haben sogar noch höhere Werte von 19 bis 69%!

Der Cadmiumgehalt ist im Durchschnitt 48% niedriger. als in der konventionellen Landwirtschaft. Gleichermaßen, Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln werden 4-mal häufiger in nicht-biologischen Produkten gefunden..

Diese Studie weist auch darauf hin, dass der Verzehr von Bio-Produkten es ermöglicht, den Verbrauch von Antioxidantien um 20 bis 40% zu erhöhen, ohne die Energiezufuhr zu erhöhen!

Wir werden sehen, ob diese neue Studie, umfangreich und umfassend, die Skeptiker überzeugen wird. Ich neige zu der Ansicht, dass diese Leute es sich zur Ehrensache machen, ihre Meinung nicht zu ändern: Machen wir uns also nicht zu viele Sorgen um sie, sondern lassen wir sie in Ruhe essen!

Bibliographie

(1) Marcin Baran'ski, Dominika S'rednicka-Tober, Nikolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, Bruno Biavati, Emilia Markellou, Charilaos Giotis, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembia?kowska, Krystyna Skwar?o-Son' ta, Raija Tahvonen,Dagmar Janovska', Urs Niggli, Philippe Nicot und Carlo Leifert. Höhere Antioxidantien- und niedrigere Cadmium-Konzentrationen und geringeres Vorkommen von Pestizidrückständen in biologisch angebauten Pflanzen: eine systematische Literaturübersicht und Meta-Analysen. British Journal of Nutrition, Seite 1 von 18 doi:10.1017/S0007114514001366