Der Begriff "Antioxidans" umfasst eine sehr große Anzahl von Molekülen, die die gemeinsame Eigenschaft haben, Ziel von freien Radikalen zu werden und so die Fettsäuren unserer Membranen bei einem Radikalangriff zu schützen. Sie bringen eine Art Opfer, indem sie sich an Stelle unserer kostbaren Zellmembranen oxidieren lassen.

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