Aliments Bio meilleurs pour la santé

Alors, Bio ou pas Bio ? Jusqu'ici, les détracteurs du Bio cherchent à nous faire croire que l'alimentation bio n'est pas meilleure nutritivement que dans les filières traditionnelles, que de toute façon on ne peut pas garantir à 100% que le bio est vraiment bio, qu'ils s'agit de convictions et non de faits, etc. A titre personnel, je trouve cela tellement déroutant de voir des gens s'acharner à dénigrer le bio : c'est comme si je défendais bec et ongles les bateaux qui dégazent en mer en prétextant que les océans ne sont pas si propres que ça ! Absurde, non ?

Bref, études après études, les éléments nous confirmant que les fruits et légumes cultivés selon les règles de l'agriculture biologique sont bel et bien plus riches en nutriments et moins pollués que ceux venant de filières traditionnels, sont toujours plus nombreux. Mais cela ne suffit jamais aux sceptiques de tout poil !

Un récent article paru dans le British Journal of Nutrition (1) relate une étude analysant 343 publications comparant fruits et légumes bio et conventionnels, en se concentrant sur les taux d'antioxydants, vitamines, pesticides, métaux toxiques, nitrates et nitrites, et les macronutriments.

Les résultats sont particulièrement probants en ce qui concerne les antioxydants, le cadmium et les pesticides: les produits bio ont des teneurs beaucoup plus basses que les produits conventionnels.

Les antioxydants sont des composés qui luttent contre les effets délétères de particules dérivées de l'oxygène lorsqu'elles sont en excès : les radicaux libres. Les plus connus dans l'alimentation sont la vitamine C, la vitamine E, les caroténoïdes, les polyphénols, etc. L'activité antioxydante des produits bio est en moyenne supérieure de 17% à celle des produits non bio ! Les composés polyphénoliques ont même des taux plus élevés de 19 à 69 % !

Les niveaux de Cadmium sont quant à eux en moyenne 48% moindre que dans l'agriculture conventionnelle. De même, on retrouve 4 fois plus souvent de résidus de pesticides dans les produits non bio.

Cette étude indique également que manger bio permet d'augmenter de 20 à 40% sa consommation d'antioxydants, sans augmenter ses apports énergétiques !

Nous verrons si cette nouvelle étude, vaste et complète, convaincra les sceptiques. Je tends à penser que ces personnes se font un point d'honneur à ne pas changer d'avis: par conséquent, ne nous en occupons pas trop, mais qu'ils nous laissent manger en paix !

Bibliographie

(1) Marcin Baran´ski, Dominika S´rednicka-Tober, Nikolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, Bruno Biavati, Emilia Markellou, Charilaos Giotis, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembiałkowska, Krystyna Skwarło-Son´ ta, Raija Tahvonen,Dagmar Janovska´, Urs Niggli, Philippe Nicot and Carlo Leifert. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition, page 1 of 18 doi:10.1017/S0007114514001366