Backpulver für Lebensmittel

Was sollte man sonst noch über Backpulver für Lebensmittel wissen?

Neben der Verwendung von technischem Bikarbonat viele weitere Anwendungen für die Familienhygiene, die Körperpflege und als Lebensmittelhilfsstoff für die Küche.

Spezifisches Rezept für Lebensmittelqualität:

In der Küche

Backtriebmittel
Für Gebäck, Quiches und Brot. Die Triebkraft von Bikarbonat hängt mit 2 Eigenschaften zusammen: Wenn es mit einem anderen Produkt mit Säurecharakter (Milch, Zitrone...) vermischt wird, reagiert es und setzt Kohlendioxid in Form von Gasen frei. Dasselbe Phänomen tritt auf, wenn es beim Kochen auf über 70 °C erhitzt wird. Das entstehende Gas wird vom Gluten eingeschlossen, wodurch sich das Teigvolumen erhöht und die Kuchen saftiger werden. Sie können auch eine Prise Bikarbonat zu den Eiern geben, damit das Omelett besser gelingt. Dasselbe gilt für Kartoffelpüree.

Weichspüler zum Kochen
Wird zum Kochen von Gemüse und insbesondere Hülsenfrüchten verwendet, macht eine Prise Bikarbonat sie mit einer kürzeren Kochzeit leichter verdaulich.

Mittel zur Regulierung des Säuregehalts
Zur Neutralisierung des Säuregehalts von Rhabarber- oder Tomatencoulis... Zur Begradigung einer zu sauren Vinaigrette.

Welche Vorsichtsmaßnahmen sind zu beachten?

Weder für den Körper noch für die Umwelt giftig, kann aber bei massiver Einnahme giftig sein. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Was sollte man wissen?

Auf der Grundlage nahezu unerschöpflicher mineralischer Rohstoffe. Produktion und Verpackung in Westeuropa. Breites Spektrum an Verwendungsmöglichkeiten. Verpackung aus recyceltem Karton. Ungiftig für Mensch und Umwelt. Niedriger Kohlenstoffindex: Kraftsack 1 kg = 110 und Tube 500 gr = 140