Bicarbonate de soude alimentaire

Que savoir de plus sur la Bicarbonate alimentaire ?

Outre les usages du bicarbonate technique de nombreuses autres applications pour l’hygiène familiale, le soin corporel et comme adjuvant alimentaire pour la  cuisine.

Recette spécifique à la qualité alimentaire :

En cuisine

Agent levant
Pour les pâtisseries, quiches, pains. Le pouvoir levant du bicarbonate est lié à 2 propriétés : quand il est mélangé à un autre produit à caractère acide (lait, citron…) il réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme de gaz. Le même phénomène se produit quand la cuisson est portée à plus de 70°C. Le gaz qui se dégage est piégé par le gluten, ce qui augmente le volume de la pâte et rend les gateaux plus moelleux. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate à vos oeufs pour mieux réussir votre omelette. De même que pour la purée.

Adoucisseur pour la cuisson
Utilisé pour cuire les légumes et notamment les légumineuses, une pincée de bicarbonate les rend plus digestes avec un temps de cuisson moins long.

Agent régulateur d’acidité
Pour neutraliser l’acidité de vos coulis de rhubarbe, de tomates… Pour redresser une vinaigrette trop acide.
 

Quels sont les précautions à avoir ?

Ne présente aucune toxicité ni pour l’organisme, ni pour l’environnement mais peut être toxique en cas d’ingestion massive. Tenir hors de portée des enfants.

A savoir ?

A base de matières premières minérales quasiinépuisables. Production et conditionnement en Europe occidentale. Large spectre d’utilisations. Emballage en carton recyclé. Non toxique pour l’homme et pour l’environnement. Indice carbone faible : sac kraft 1 kg = 110 et tube de 500 gr = 140